Postado em 2 de novembro de 2021.
Se eu tivesse ouvido há três anos que eu seria um bartender ... Eu não teria acreditado. Bastante tímido por natureza, nunca teria ousado colocar o meu currículo num bar! O que os profissionais teriam feito com uma garota de 20 anos usando mais de dois óculos ao mesmo tempo ?
Depois de dois anos de reprovação na universidade, um ano sabático me pareceu necessário para fazer um balanço, porque obviamente, os estudos não eram realmente a minha praia.
Então, naturalmente, tomei a decisão de procurar emprego para não ficar um ano sem fazer nada.
Enquanto eu me preparava para deixar meu currículo em várias lojas no dia seguinte, com meu grupo de amigos nos reunimos para tomar um drink em um bar. Conversando com o barman, descobri que um lugar era de graça!
Nem um nem dois, digo a ele que estou procurando emprego, em tempo integral, e que trabalhar à noite não me incomoda nada. Tive uma entrevista dois dias depois, e na semana seguinte ... Eu estava fazendo meu primeiro dia de testes como bartender.
Uma pequena introdução à profissão de garçonete em uma boate
Antes de continuar, gostaria de fazer um pequeno esclarecimento: dizemos garçonete para meninas e barman para meninos . Para mim é um trabalho, para alguns é um trabalho. Existem até escolas e cursos de treinamento para aprender talento ou mixologia.
Ei, vejo você chegando: "Flair? Para cheirar? »: Flair é a arte de fazer malabarismos com garrafas de álcool e shakers; o objetivo final é servir um coquetel.
Basicamente, é beber tendo o prazer dos olhos, há até um campeonato mundial de talento. Mixologia é como cozinhar, mas para coquetéis: é a arte de combinar álcoois, licores e refrigerantes para ter no final um bom e lindo coquetel.
Arte, eu te digo, ART.
Trabalhar em uma boate: meus primórdios
Como se ser um bartender novato não bastasse, fiz meu primeiro dia em uma sexta-feira das 18h às 5h no início do fim de semana, o segundo maior dia para bares e clubes - o primeiro foi no sábado.
Felizmente, tive um ótimo professor, que me explicou tudo do início ao fim, várias vezes e com paciência.
Se minha primeira cerveja não deu certo, foi o suficiente para me mostrar que para evitar a espuma, colocamos o litro na bomba e inclinamos. Tive a chance de cair em um grande time de garçonetes, exclusivamente feminino (sem contar o gerente) que me integrou perfeitamente e onde todos se deram bem.
O facto de só servirmos no bar é uma verdadeira vantagem: além de apanhar os copos, não é preciso misturar-se com os clientes mais ou menos bêbados! Essa primeira noite satisfez meu empresário e ele sugeriu que eu começasse a fazer duas noites por semana, que se transformaram em cinco .
Cheguei na hora certa, porque o cardápio do coquetel mudou uma ou duas semanas depois da minha chegada: significava que todo mundo ia começar do zero um pouco , como eu. Depois disso, passamos as noites gritando um com o outro de uma ponta a outra do bar "O QUE HÁ NA MÁQUINA DE COCKTAIL?!" », Nossas vozes sendo cobertas pelos 120 decibéis da música e pelo rebuliço dos clientes!
Os pontos positivos de ser garçonete em uma boate
O que é ótimo é que se você trabalha em um estabelecimento descolado você pode se divertir e inventar coquetéis para você ou um cliente quando eles dizem 'faça o que quiser, me surpreenda' (o certo Piada). Quando digo "um coquetel para você" é porque ... sim, podemos beber atrás do bar .
Um dia um cliente habitual me perguntou: "mas você tem acesso a todo o álcool que quiser, como você consegue não se rasgar todas as noites?" "
Portanto, os primeiros meses foram alcoólicos, mas não em excesso, e especialmente não todas as noites! Nunca fiquei bêbada no trabalho , imagina a garçonete bêbada, vomitando atrás do bar, não dá, tem limite mesmo.
Quando é fim de semana e você vê todos se divertindo, você só quer rir um pouco com os seus colegas também, isso é normal: somos humanos.
Porém, depois de um tempo, você se acostuma tanto com o álcool à mão que ele perde o interesse. Se eu tivesse que beber bebida todas as noites só porque tive a chance, teria me tornado um alcoólatra.
Hoje, se eu tomar uma injeção uma vez por mês, é o fim do mundo!
O lado meio bobo de trabalhar em uma boate:
- Se você tiver um problema ou vir uma discussão começando, notifique a segurança imediatamente.
- Você tem que preencher os estoques todas as noites ou durante a noite, trocar os barris de cerveja ...
- Você deve se certificar de que ninguém anda atrás do bar enquanto você estiver de costas, tome cuidado para que ninguém tente servir uma cerveja sozinho . Ai, uma mão que vai entre as bombas e aperta todos os botões na esperança de ter álcool de graça! Sério, não faça isso, sob o risco de ser seriamente intimidado pela equipe.
- Pegue os copos na sala de jantar enquanto é empurrado em todas as direções por pessoas dançando e não vendo você, mesmo quando você grita "PERDOADO!" DESCULPE ! FODA-SE, MAS QUEBRE SEUS MIMES! " Colecionar óculos torna-se uma arte: se você trouxer quatro de cada vez, não é possível, então suas mãos ficarão musculosas e no final você poderá coletar até 30 copos em cada viagem de ida e volta. Você se torna um Terminator, o quê.
Um pouco brincalhão!
Quando você é uma garçonete, o inferno são os clientes
No nível do cliente, aprendi rapidamente que, na verdade, meu trabalho como garçonete é babá de adultos ... com a diferença que aí, quando você está farto, você os coloca em um táxi e você está quieto!
Pequena antologia das melhores técnicas de relous, técnicas de arranhões, técnicas de embuste .
- Olá, te aviso que o happy hour acabou.
- Ah, vamos, passaram apenas 5 minutos desde que acabou!
Quanto ao happy hour, não somos nós que decidimos arbitrariamente que acabou para todos, inclusive você que pede tão bem.
Acuso abertamente a caixa registradora: ela está programada para que nessa hora os preços voltem ao normal . Portanto, quer tenham se passado 10 segundos, ou 5 minutos, não adianta ficar insistindo em dizer "Alleeeez, só tenho quatro euros comigo", isso não é problema meu e além disso é um pouco chantagem.
- Queria uma vodka de laranja
- Ah, desculpe, estou com falta de suco de laranja, posso servir-lhe outra coisa?
- Chega de suco de laranja ?! Ah bah, isso merece uma bebida grátis!
Não. Desculpe, mas não, isso não merece nada, não mais do que nas primeiras dez vezes que fui brincada.
- Ei, você me oferece uma chance! Tomei três coquetéis que consumi muito hein!
Ainda não: ao me perguntar, você arruinou todas as suas chances.
Ainda nos acontece oferecer shots ou copos a bons clientes, a quem dá gorjeta regularmente, a quem realmente consumiu MUITO à noite (uma ou mais garrafas, vários metros de shots ou uma quantidade respeitável óculos).
Não somos monstros.
- Ei, não tem álcool no meu copo!
Então, sim, pode acontecer e, na maioria das vezes, adio uma dose sem me preocupar. Por princípio, nunca provei a bebida de um cliente - mesmo quando ele a coloca debaixo do meu nariz e me diz “Mas prove, prove! - no entanto, pode-se sentir o cheiro do vidro para verificar.
Quando o mesmo cliente volta várias vezes à noite, ou também pergunta aos colegas, acho que podemos dizer que ele não se importa com a gente e que não será mais servido à noite (quando tivermos outra pessoa). 'um na mira, informamos a todos).
- E caso contrário, qual é o seu nome?
Sempre achei muito constrangedor quando um cliente que não conheço me pergunta meu primeiro nome, muitas vezes para me assediar ("Ei, cara! Maaachiiin! Você me dá dois quartos presos!"), Mas o pior é quando você está com pressa, que tem 40 pessoas esperando para serem atendidas e o cara acha que é um bom momento para bater um papo 'e se conhecer.
- Boa noite! (vira-se para a namorada) A propósito, o que você quer?
- Oh, eu não sei o que você tem?
Por favor, quando vir que temos gente, prepare seu pedido, não nos ligue para perguntar o que temos quando houver uma placa de dois metros por dois que inclui todos os coquetéis e que isso 'está escrito em letras ENORMES. Pena.
- Um mojito, por favor!
- Na verdade, eu precisaria de um segundo.
- Vou levar três eventualmente.
Você sabe quanto tempo é perdido indo e voltando por nada quando poderíamos ter feito os três juntos? Você sabia que um mojito é um dos coquetéis mais longos? E você sabe que quando chegarmos ao final da noite e fizermos 80 mojitos, será que o mojito se torna o nosso PESADELO? Agora você sabe disso.
Deixe-me explicar: uma vez que o mojito leva mais tempo para fazer do que o resto (digamos 30 ou 40 segundos em um dia ruim), você tem que ficar em um lugar fixo para projetá-lo, para que os clientes à sua frente pensem que você não faz nada e eles podem lhe dar ordens sem dizer boa noite ou por favor. Só que eles não sabem que geralmente você já tem três ou quatro pedidos esperando na sua cabecinha.
Barmaid: entre estalar de dedos e impaciência
Quanto às atitudes, o que paralisa são as pessoas que estalam os dedos (se você fizer isso, não se surpreenda em esperar mais do que os outros), as que sussurram, as que sacodem os tíquetes ou seus cartões de crédito ... Eu sei que nem sempre é ruim, mas eu, me dá a impressão de estar sendo menosprezado .
Paradoxalmente, também existem aqueles que demoram 12.000 anos para liberar seus meios de pagamento, como se você estivesse ali apenas para eles.
Aqueles que ficam na ponta do balcão e se curvam até cair no balcão para chamar você, só para pedir ...
Admito que quando alguém fica no final do bar e acena para mim, eu sempre vou vê-lo, porque em geral é que ele tem um problema , que quer um gole de água porque o namorado não cheira bem ou a namorada se cortou com um vidro quebrado.
Por isso os falsos alarmes incomodam muito, pois você se interrompe no trabalho para perceber que a pessoa só quer ir mais rápido que as outras. E por fim, como em toda parte, vergonha de quem não diz olá, nem obrigado, nem por favor!
Dito isso, os mocassins ditam o clima e, acima de tudo, nos fazem valorizar ainda mais os clientes bacanas!
Então… garçonete, você está interessado?
