Publicado originalmente em 30 de março de 2021
A receita da tortilla de patatas (não confundir com a própria tortilla, que na verdade é a tortilla mexicana) é uma especialidade espanhola. É uma omelete bem grossa coberta com batatas, na maioria das vezes com cebola como bônus.
A tortilha espanhola, a verdadeira!
Na Espanha, é servido nos bares como tapas ou sanduíche, mas as famílias também o comem à noite, com salada. Se o está a considerar como aperitivo, não se esqueça da sangria que o acompanha!
Oh sim, me cuspa ...
Os ingredientes para uma tortilha de sucesso
- 4 ovos
- 500 gramas de batatas (dá 4 ou 5 batatas de tamanho médio)
- Azeite
- Pimenta salgada
- 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
Meu ingrediente secreto (que eu passaria seria validado pelo local mas bom): 3 colheres de sopa de leite
Receita de tortilha de patatas
- Lave e descasque as batatas. Corte em rodelas bem grossas, mas não muito (muito finas, podem virar purê; muito grossas, podem cozinhar mal, tá vendo o delírio). Pique a cebola muito finamente.
- Doure as fatias numa frigideira bem cheia com azeite quente. Durante o cozimento, salgue tudo. Adicione as cebolas.
- Em uma saladeira, quebre e bata os ovos. Sal e pimenta. (E, shhhh ... adicione o leite!)
- Quando as rodelas de batata estiverem bem fritas, retire do lume e junte aos ovos. Misture sem ser muito abrupto (não esmague as rodelas de batata)
- Na mesma panela (a princípio ainda um pouco untada com óleo), despeje o preparado.
- Passo importante (sim, porque até agora foi fácil, certo?): Manter o fogo baixo o suficiente para não cozer demais a omelete, certifique-se de que o fundo da omelete tome forma, depois vire a omelete em um prato, e deslize ao contrário novamente na panela (operação delicada, porque nesta fase do cozimento, a parte superior da omelete é quase líquida em comparação com o fundo).
Para o jantar, sirva em porções triangulares com salada (tipo tomate + alface de cordeiro, que ótimo); como aperitivo, sirva em quadradinhos para pegar com picos. Buen provecho!
Me diga nos comentários o que achou dessa receita!
