Mathilde e Lou são estudantes, mas não só. Eles também são empresários.
Mathilde e Lou são apaixonados por empreendedorismo social e isso brilha quando começam a explicar o que fazem.
Conheço o projeto deles há algum tempo: Le Baba, um mercado de alimentos cujas barracas são administradas por cozinheiros exilados, expatriados e refugiados.
E se eu decidir falar sobre isso hoje, é primeiro porque esperei que ele crescesse um pouco, depois porque estão lançando um crowdfunding , e também porque são duas jovens que empreender e casualmente: não há tantos.
Aqui estão Lou (à esquerda) e Mathilde (à direita), depois de terem ganhado um fundo semente para lançar seu projeto!
A cozinha, fator de integração?
Baba é, portanto, um mercado de alimentos que visa criar vínculos entre esses refugiados com verdadeiro talento culinário e os habitantes de uma cidade.
Basicamente, a ideia é usar a cozinha como fator de integração (e foi além disso trabalhando nesse assunto para o jornal CrossWorlds que os conheci).
O conceito de mercado de alimentos me é familiar e não é à toa: descobri-o em Joanesburgo durante o meu ano de intercâmbio, assim como Lou e Mathilde que se inspiraram nos da Cidade do Cabo.
“Foi considerado um dos poucos lugares onde os sul-africanos se misturavam. "
Então, aqui estão eles para criar o que eles chamam em francês de “cantina do mercado”: um lugar onde em várias barracas se encontram pratos originais preparados por chefs refugiados.
O Baba, como será?
Por enquanto, têm participado principalmente em eventos em que lhes foi emprestada uma cozinha, mas este é precisamente o objetivo do seu crowdfunding: reunir, entre outras coisas, para poderem desenvolver um protótipo de stand inovador que possam estabelecer em Paris, perto de uma cozinha que lhes pertencerá.
“Não queremos que seja um mercado de alimentos padrão, queremos criar barracas onde o chef esteja no meio , para que as pessoas possam sentar ao seu redor, discutir.
Precisamos de um modelo fácil de usar e flexível : nunca seremos uma fábrica, mesmo que tenhamos que manter a casa funcionando. "
Eles pretendem se inspirar nos estandes que podem ser encontrados, por exemplo, na praça Jemaa El Fna em Marrocos, como você pode ver em 1:12 deste vídeo:
E para criar esse elo, as arquibancadas e bandejas ecologicamente responsáveis - carros retornáveis - também receberão informações sobre a história de quem ali cozinha, sobre os pratos.
Quem está por trás dos fogões de Baba?
Na verdade, as histórias dos chefes são variáveis, mesmo que frequentemente complicadas.
“ Trabalhamos com públicos que estão cada vez mais em dificuldade , pessoas com um passado difícil, mas que estão pasmos.
Eles ainda têm o estatuto de refugiados, porque não podemos arriscar colocá-los e nos colocar em dificuldades por um trabalho oculto, até porque uma vez marcado no seu processo as chances são muito menores. para receber o status.
Depois disso, não se deve sonhar: a obtenção do status muitas vezes é uma grande decepção porque não permite livrar-se de todos os problemas. "
Um ambiente multicultural
Existem, por exemplo , Souad, Malika, Eden que cozinham etíopes, malineses, argelinos. Lou e Mathilde os conheceram enquanto trabalhavam em colaboração com outras associações, em particular com a Aurore.
Parte da equipe, com entre outros Marie na esquerda, Eden, chefe da Eritreia no meio, Rustam, chefe afegão à sua direita e Clément na extrema direita.
“Recentemente, por exemplo, conhecemos um líder sudanês, mas ele não fala muito francês nem inglês, então tentamos nos comunicar em árabe.
É complicado porque é preciso ambos ter empatia e ao mesmo tempo que os papéis são definidos: há regras de higiene e segurança a respeitar, eles não podem fazer o que querem. "
Entre eles está também Massoud. Massoud, conheço-o um pouco por ter trabalhado com ele: é um chef afegão muito talentoso que nunca admitiu para a mãe que cozinha na França.
É ele que você pode ver na cozinha, entre outras Mathilde e Lou no início deste vídeo:
Massoud cozinha "para guardar o sabor do país": a sua divina berinjela e iogurte, prepara-os "para partilhar, não por dinheiro". É, aliás, um tema recorrente e acalorado de discussão com ele, que também revela os desafios do trabalho em um contexto multicultural:
“Para pagar, é sempre a cruz e a bandeira, ele diz que nós, franceses, temos muito interesse pelo dinheiro. Mas a ideia é a mesma que, a longo prazo, todos gostaríamos de ser pagos para manter vivo este projeto! "
Lou e Mathilde gostam desse tipo de desafio, mas admitem que às vezes pode ser complicado, principalmente para mulheres:
“Para nós é mais fácil trabalhar com mulheres, justamente porque somos mulheres: com algumas, estou pensando por exemplo em outro chefe afegão com quem tentamos trabalhar, foi complicado tem autoridade, credibilidade.
Às vezes é difícil ser levado a sério, talvez também por causa da nossa idade, mas é uma grande parte da cultura. "
Mulheres e empreendedores sociais, é difícil?
E esse status de mulher jovem, isso representa um problema para elas no mundo do empreendedorismo social em geral?
“Não aqui mesmo, mas é porque na França é um microcosmo , há uma história real por trás do empreendedorismo social, que hoje tende à inovação”, explica Mathilde.
Lou acrescenta: “Nos Estados Unidos, é outra coisa, eles são muito orientados para a inovação e agora estão se voltando para o social. Lá vai ser mais complicado para nós, porque realmente são poucas as moças. "
Se eles me falam sobre os Estados Unidos, é porque estão pensando em maneiras de fazer um MBA lá, para completar sua formação:
“Outro dia eu estava em uma reunião em Stanford, eu era a única jovem. Mas essa formação em comércio, acho que é fundamental, e o eixo de inovação dos Estados Unidos me interessa muito. "
Embarcar em um empreendedorismo é, sim, arriscar. A comunidade start-up, segundo Lou, que está a fazer estágio numa incubadora paralela, “é 90% de fracasso, é muito competitiva”.
“Não podemos simplesmente chegar dizendo 'Tive uma ótima ideia': os caras que fazem isso, depois de seis meses, enfrentam a realidade. Não, você tem que ter as ferramentas, uma metodologia. "
E por enquanto, a formação na Sciences Po em Relações Públicas para uma e em Relações Internacionais para outra não bastam, segundo ela.
Notícias de baba
Lou e Mathilde devem, portanto, administrar suas 3 vidas em paralelo : estudos, estágios, criação de negócios. E isso sem contar com o resto.
Por isso eles recrutaram uma equipe para ajudá-los: além de Marie, Clément e Oum que já os apoiavam este ano, cerca de dez pessoas virão para completar a banda, como explica Mathilde:
“ É preciso aprender a delegar , não é fácil, mas não é possível de outra forma. Principalmente porque estarei em Bruxelas a partir de setembro, e depois Lou também fará um estágio. "
Para o verão, eles estão se concentrando na consolidação de suas conquistas, e no crowdfunding, que também servirá para imaginar o protótipo de arquibancadas, produzir bandejas eco-responsáveis e treinar chefs em normas de higiene e segurança.
Porque essa também é a ideia: aumentar as habilidades de pessoas já talentosas!
Próximo encontro em setembro, no Festival da Cultura do Quai: se for a Paris nessa época, só posso aconselhar que vá e encontre maravilhas nos poucos estandes com o carimbo Le Baba que você vai encontrar!
Onde encontrar Baba?
- Em sua página do Facebook
- Sobre o Crowdfunding: eles não têm muito para chegar ao primeiro nível, mas há um segundo, graças ao qual eles poderão crescer ainda mais rápido!
