Artigo publicado originalmente em 15 de janeiro de 2021
Preparei para vocês um velouté bonito e suave, para dizer aos seus estômagos "tudo bem, mexi um pouco no vinho, nos chocolates, no peito de pato e nos camarões maionese mas prometemos levar mais devagar".
Bem, era isso que eu queria dizer ao meu, de qualquer maneira. E isso é bom, essa sopa é como um abraço líquido, e laranja ...
- Tempo estimado de preparação : cerca de vinte minutos
- Tempo de cozimento estimado : uma hora
- Custo estimado : 10 €
- Receita de servir : 1 panela pequena
Ingredientes para a sopa de cenoura / laranja
- 500g de cenouras
- 1 boa dose de cerefólio
- 2 laranjas
- 5cl de leite de amêndoa
- 1 cebola
- 1 cubo de caldo
- 2 colheres de sopa de ricota
Receita de velouté de cenoura / laranja
- Comece descascando as cenouras e depois corte-as em rodelas.
- Em seguida, faça o mesmo com a cebola: descasque e corte em cubos.
- Aqueça um fiozinho de azeite em um grande forno holandês; quando estiver bem quente pique o cerefólio e deixe dourar junto com a cebola.
- Em seguida, corte as laranjas em quartos, retirando o máximo de casca possível, e junte à cebola e ao cerefólio. Se eu colocar laranja, não sai do cuff: realça perfeitamente o sabor da cenoura sem dar muito sabor!
- Por fim, adicione as fatias de cenoura e cozinhe por dez minutos.
- Enquanto isso, ferva meio litro de água e acrescente o cubo de caldo.
- Despeje o caldo sobre as cenouras antes de fechar a panela e deixe cozinhar e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Retire a sua varinha mágica e mexa até formar uma mistura homogênea. Se você não tiver um liquidificador, um liquidificador servirá.
- Adicione 2 colheres de sopa de ricota e leite de amêndoa, misture novamente, despeje em uma tigela, decore com uma colher de ricota e está pronto!
Bom apetite e feliz ano novo!
