Em 17 de setembro de 2021, fui ao hospital Saint-Louis para o lançamento do programa “Meal Toqué” pela associação Princesa Margot e apoiado pela Bristol-Myers Squibb.
Programa de combate à desnutrição de jovens pacientes com câncer hospitalizados, por meio da modificação dos cardápios que lhes são oferecidos .
A Princesa Margot é uma associação dedicada a crianças e adolescentes com câncer.
Nesse sentido, atua no dia a dia por diversos meios:
- atividades em hospitais para permitir que as crianças escapem
- apoio psicossocial para crianças e suas famílias
- ou a realização de seus sonhos para que vivenciem momentos memoráveis de felicidade.
Esta é uma lista não exaustiva do cotidiano dos membros da Princesa Margot e de sua Fundadora-Presidente Muriel Hattab.
E em setembro, ela abordou a questão da desnutrição em crianças e adolescentes hospitalizados , que impacta negativamente seu tratamento e sua saúde geral.
Subnutrição em hospitais
Nunca tive uma doença ou uma operação que exigisse hospitalização de longo prazo.
Mas, mesmo na minha escala, quando sou informada sobre bandejas de comida no hospital, realmente tenho uma imagem de nojo que me vem à mente .
Um prato incolor e insípido, que dá vontade de voltar ainda mais para casa.
Hoje, segundo a gestão da Saint-Louis, a desnutrição hospitalar é um problema comprovado. Essa é a desvantagem de suas pesquisas de satisfação e, obviamente, tem um impacto negativo sobre o bem-estar dos pacientes e sua recuperação .
Especificamente para crianças e adolescentes com câncer, que passam por tratamentos muito pesados e de longa duração, uma alimentação de qualidade desempenha um papel decisivo em sua recuperação.
E é com esta constatação que a associação Princesse Margot baseou a sua ação e o lançamento do “Meal Toqué”.
“Toqué Meal” da Princesa Margot
Desde 10 de setembro de 2021, os pacientes do setor de Adolescentes e Jovens Adultos (AJA) do hospital Saint-Louis podem escolher ao meio-dia (segunda a sexta-feira) entre dois pratos diferentes em um tablet digital oferecido pela associação. .
E uma vez por semana, eles podem escolher o seu almoço a partir de receitas especialmente criadas pelo Chef Grégory Cohen, que treinou as equipes da cozinha do hospital para oferecer essas tentadoras “Refeições Malucas”.
Bandejas de refeição redesenhadas e revisitadas para satisfazer os pacientes e devolver-lhes o gosto pela comida.
Quando fui para a inauguração do programa, vi essas bandejas de comida dadas a dois adolescentes acamados.
Havia um cheiro agradável de comida na ala AJA do hospital que suavizou as paredes e corredores frios .
Às vezes, basta uma boa refeição para devolver um pouco de bálsamo ao coração e coragem por um dia, e o sorriso que apareceu nos rostos desses dois jovens disse tudo.
Mas antes de poder servir essas bandejas de refeição quase gourmet em sua estética, era necessário iniciar uma grande transformação dos hábitos hospitalares em parceria com a princesa Margot .
“Meal Toqué”, um programa de solidariedade
Mudar os hábitos operacionais de todo o departamento de um hospital está longe de ser fácil.
E ainda, a associação Princesa Margot levou consigo a todos: o chefe do serviço de hematologia de Saint-Louis, o Dr. Boissel, toda a equipa de cozinha do serviço e o Chef Grégory Cohen que trouxe o seu toque profissional e artística para compor lindos pratos.
O próprio Chef Cohen testemunhou:
“Mudanças costumam ser assustadoras, então tínhamos que contar com o apoio de todos os departamentos, caso contrário não funcionaria.
Todos têm sido uma força motriz no apoio à mudança . "
Chef Grégory Cohen e a equipe do hospital Saint-Louis na cozinha
Mas mudar as rotinas de saúde de um departamento de hospital significa ter que gerenciar dados imutáveis: a infraestrutura, as listas de compras a serem validadas pelos Hospitais de Paris, restrições de conservação, etc.
O programa faz parte da mecânica habitual, com os produtos habituais, e os constrangimentos habituais, para poder fazer parte da organização de forma sustentável , e estender o projecto a outros estabelecimentos.
Nessa fase piloto do programa, todos se apresentaram como voluntários, movidos pelo único desejo de encantar essas crianças e adolescentes e permitir-lhes uma melhor higiene de vida.
Pratos dignos de um ótimo restaurante
Quando fui à inauguração das novas bandejas de refeição “Meal Toqué”, sabia que as bandejas de refeição iam ser coloridas, darão vontade, teriam uma apresentação detalhada.
Mas eu não esperava que eles parecessem tão deliciosos!
© Departamento de Comunicação do Hospital Saint-Louis
Pequenos vislumbres dos pratos oferecidos pelo “Meal Toqué” aos pacientes
© Departamento de Comunicação do Hospital Saint-Louis
Um programa sustentável contra a desnutrição hospitalar
Esta fase piloto do projeto tem sido um sucesso até agora : graças às demandas dos jovens do hospital, à mobilização da associação Princesa Margot e da Bristol-Myers Squibb que apoiou o projeto, e graças a toda a equipe do hospital.
Os primeiros resultados são visíveis: sorrisos e contentamento por parte dos pacientes, e uma realização emocional para Muriel Hattab, que é particularmente sensível aos problemas dos jovens com câncer.
Agora, o impacto do programa “Refeição toqué” será medido por nutricionistas e nutricionistas, como parte de um projeto de pesquisa econômica e ambiental sobre nutrição em
hospitais.
Tudo isso para que esta iniciativa continue e se desenvolva em outros hospitais.
