Conhecimento é uma arma, e Beat Wampfler está bem ciente disso.
Para ultrapassar os limites do conhecimento, este fabricante de queijos suíço se associou à University of the Arts de Berna para determinar se tocar música em suas adegas influencia o sabor do queijo.
Bem, parece que sim.
Fazer queijo ouvir musica
Então, que porra é essa?
Convencido de que sons, ultrassons ou música podem influenciar o sabor de seu Emmental, assim como as variações de temperatura e umidade, Beat Wampfler colocou sistemas de som sob suas pedras de moer durante a cura.
Testou o hip-hop com A Tribe Called Quest, música clássica de Mozart, mas também techno e Led Zeppelin.
Segundo a BFM, este estudo (que o mundo inteiro esperava, ofegante) diz respeito à sonoquímica, área que estuda a influência das ondas sonoras e suas ressonâncias nos corpos sólidos.
O hip hop torna o queijo melhor?
No final desta experiência de vários meses, dois júris provaram os diferentes queijos e o seu veredicto é claro: o sabor e o aroma são diferentes dependendo da música que os queijos “ouvem”.
Conforme explicou à BFM, o chef suíço Benjamin Luzuy estimou, por exemplo:
“O grupo de queijos que ouvia hip hop e baixa frequência estava realmente com notas muito mais suaves, muito mais florais. "
Depois dessa dupla investigação, que mobilizou um comitê científico e um júri de especialistas, um terceiro estudo bioquímico deve determinar se a música influencia a própria composição do queijo.
O queijeiro também quer testar outros gêneros musicais, como country e blues.
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