Há alguns anos, decidi parar de comer carne.
Problema: EU AMO carne.
Minha receita secreta de foie gras vegana
Acima de tudo, adoro foie gras.
Todo Natal, minha avó faz duas terrinas caseiras enormes e eu comia todos os dias, 3 vezes ao dia, até o dia 31.
Pego nas imagens horríveis das fazendas minhas convicções, comecei a procurar um substituto me tornando vegetariano.
Provei foie gras falso industrial, foie gras falso caseiro e acabei desenvolvendo minha própria receita.
Visualmente e com bom gosto, não tenho medo de dizer que o resultado fará com que todos concordem.
Portanto, tome cuidado, mesmo depois de provar esta iguaria, algumas pessoas ainda não querem concordar, argumentando que não tem exatamente o gosto de foie gras.
Você pode dizer a eles que NÃO é foie gras. O verdadeiro foie gras é feito com órgãos doentes de animais maltratados, é um sabor muito difícil de imitar com plantas.
Para não sofrer a comparação com este prato delicioso mas cruel, pode baptizar o seu “faux-gras” com o nome de “terrine” ou “paté”.
Sim, mas não é exatamente como o patê de nianiania ... Shhh.
É bom. Isso é tudo.
Foie gras vegano: os ingredientes
Normalmente, você encontrará todos os ingredientes em uma loja orgânica.
Esta receita (de férias) é bastante cara, diria entre 20 e 30 € no total, mas vale a pena experimentar, desde que ... tenha um liquidificador potente como este.
Não há necessidade de tentar obter a textura macia que deseja no pequeno processador de alimentos de € 15 que você usa para seus smoothies.
Você precisa de uma máquina robusta para misturar tudo em alta velocidade!
- 150g de purê de castanhas (sem açúcar)
- 150g de castanha de caju (sem torrar, sem sal)
- 150g de óleo de coco desodorizado
- 100g de chalotas
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de fermento maltado (geralmente a granel na loja orgânica)
- 3 colheres de sopa de missô branco
- 2 colheres de sopa de óleo de noz (ou oliva)
- 2 colheres de sopa de Armagnac (ou conhaque ou vinho branco seco)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 cravo (opcional)
- 1 boa pitada de noz-moscada (opcional)
Eu sei que essa longa lista é um pouco assustadora, mas depois que você comprou e mediu os ingredientes, a parte difícil está feita!
Foie gras vegano: a receita
Se os ingredientes não estão necessariamente ao virar da esquina, fazer este foie gras vegano é ULTRA SIMPLES.
Este é o procedimento a seguir:
- Pique o alho e as cebolas. Brown em uma panela com um pouco de óleo. Além disso, saia.
- Derreta o óleo de coco em fogo baixo.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo de coco . Misture até obter uma textura lisa.
- Enquanto o liquidificador está funcionando, despeje gradualmente o óleo para criar uma emulsão.
- Quando o todo estiver homogêneo, despeje em uma panela ou terrina.
- Para o aspecto visual, pode-se derreter o óleo de coco com uma pitada de açafrão e cobrir a terrina com essa mistura e colocar na geladeira.
A terrina leva pelo menos uma hora para "endurecer": ao esfriar, o óleo de coco solidifica.
Você poderá servir este patê mágico na torrada com cebola ou figo confitado, respondendo 102 vezes à pergunta "Com que é feito?" "
Então, você quer experimentar esta receita falsa de foie gras?
