Publicado originalmente em 23 de novembro de 2021
Tecnicamente, ainda não é inverno, mas, dadas as baixas temperaturas, é como se estivesse no meu coração. Nesta estação, quero coisas reconfortantes e aquecidas como uma manta, um vinho quente ou… uma raclette!
Então eu vejo você chegando com o seu "Ouiiii isso é besteira, raclette é feita com o queijo certo, Margaux não respeita nada e ninguém, além das raclettes em uma máquina de raclette não é uma raclette de verdade , vergonha para o editor de cozinha, renúncia de Hollande ”… e sim, de fato, o queijo usado em raclette é chamado raclette, então fazer uma raclette sem raclette não é o nível lógico superior, eu admito.
NO ENTANTO, possuir uma grelha de raclette pode ter algumas vantagens bem desagradáveis, como ser capaz de derreter queijo e grelhar bacon ou vegetais, então isso não é insignificante.
AQUI ESTÃO: 5 deliciosos queijos quentes para despejar sobre suas batatas ou outras coisas abafadas.
Epoisses
Epoisses é o meu queijo favorito com gorgonzola. Já porque fede e depois porque derrete muito bem. Você pode polvilhar nas batatas como maçã crua em cubos e adicionar um pouco de geléia de figo!
Dica de suflê (não o prato eh rsrsrs) de Clémence Bodoc: derreter esse tipo de queijo também pode servir como uma fragrância de interior realmente muito refinada. De nada, amigos.
Mozzarella
Mozzarella, muitas vezes a subestimamos com base em "Meeeh, tem gosto de plástico, eu só gosto de coisas fortes e smoothie com suco de meia" enquanto, como a violeta no queijo, o seu aroma discreto agrada fortemente as minhas papilas gustativas e a sua textura nunca acabará de embelezar os meus diferentes pratos.
Fondue numa máquina de raclette, pode ser servido sobre carnes frias (normais ou vegetais) ou sobre cenouras assadas, batata-doce ou mesmo batata se for normcore.
A cabra
Queijo de cabra não é a primeira coisa em que você pensa no inverno.
E ainda, quente e derretido, pode fazer maravilhas. Na torrada com alho, rodelas de berinjela, no ovo frito ou na frigideira de batata com nozes… escrevo sim em letras de fogo num céu de queijo derretido.
Queijo vegetal (também chamado de falso mago) (na Galiléia) (siga a estrela do pastor com seus olhos)
Já é difícil encontrar um falso mago vegano que derrete sem liberar muita água, mas existe. Cheezly em particular oferece certos queijos que podem ser derretidos: você não terá necessariamente a textura de uma mussarela “real” que faz fios, mas o sabor estará lá e eu digo banco la caravan DIRETO.
Pode servir na batata, numa frigideira de legumes ou tofu fumado: começamos com sucesso garantido!
Os maroilles
Primeiro na lista, primeiro no meu coração, porque eu o derreti neste fim de semana. Uma boa fatia, e pronto: você pode espalhar sobre uma torrada com mostarda ou sobre batatas para um estilo um pouco mais básico. Pessoalmente coloquei no pão de centeio e ficou maravilhoso, sonhei tanto com isso que os pratos lembram.
Claro que isto sem esquecer o morbier, o gorgonzola, o brie ou o reblochon, que são excelentes queijos para derreter na máquina de raclette e deitar nas batatas e noutros vegetais deliciosos.
Vamos, você está pronto para um inverno quente: bom apetite e boa raclette!
