PARA O QUEIJO DE SALMÃO, DIZEMOS HIP HIP HIP HOURRA.
Na primavera, gosto de ser a caricatura de uma mulher Barbara Gourde, fico lá gritando que amo o frescor, passando gel de banho de menta e saindo com uma jaqueta pequenina.
Bem a caricatura tem seus limites e no meu caso é o resfriado comum que me peguei esta semana.
DEIXA PRA LÁ. Tenho um rosto que pode ser interrompido por um nariz entupido? Não, então vou fazer o melhor que posso e fazer um ... cheesecake de salmão!
A crosta é feita com biscoitos Tuc esfarelados, pimenta e frutas vermelhas. O recheio é uma mistura de cream cheese e ricota bem temperada com salmão, enfim, ufa. O segredo é não ser tímido e provar aos poucos para se adaptar.
- Tempo estimado de preparação : 20 minutos
- Tempo estimado de cozimento : 30 minutos
- Tempo de descanso estimado : 4 horas
- Receita servindo : 4 a 6 pessoas
Ingredientes
- 150g de queijo Filadélfia fresco
- 200g de ricota
- 6 fatias de salmão
- 3 ovos
- 200g de biscoitos tuc simples
- 2 pitadas grandes de frutas cor de rosa
- 1 punhado de endro
- 1 punhado de cebolinhas
- 3 colheres de sopa de farinha
- 80g de manteiga
- 2 dentes de alho grandes
- 1 chalota grande
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 boa pitada de pimenta
- 1 boa dose de sal
- 1 punhado de tomates cereja
Cheesecake de salmão: a receita
- Comece quebrando o Tuc em migalhas. Coloque tudo isso em uma fôrma coberta com papel manteiga, acrescente duas pitadas de frutas vermelhas amassadas, sal e pimenta. Misturar.
- Derreta a manteiga e despeje sobre as migalhas. Misture tudo isso com os dedos, até as migalhas ficarem molhadas. Tampe com a mão até obter uma superfície lisa e compacta.
- Deixe esfriar na geladeira durante o restante das operações.
- Misture o queijo fresco com a ricota e as três gemas (reserve as claras, voltaremos a isto mais tarde).
- Adicione a granel o endro, os dentes de alho amassados, a chalota aos pedaços, duas rodelas de salmão aos pedaços, a pimenta, o sal e o mel da mãe.
- Coloque o forno para pré-aquecer a 180 ° C.
- Bata as claras em neve e incorpore delicadamente na mistura, espalhe sobre a crosta e leve ao forno por meia hora.
- Quando estiver cozido, deixe esfriar por meia hora antes de deixar na geladeira por 3 ou 4 horas.
- Assim que o cheesecake esfriar, decore-o com o resto do salmão, tomate cereja e cebolinha.
- E SINTA MERDA.
Esta é realmente uma receita ideal para surpreender com uma refeição, um aperitivo ou até mesmo um piquenique e tem um gosto REALMENTE.
Go bon appétit, vou voltar ao meu Rhumex.
