Postado em 10 de julho de 2021
Tenha um bom dia de hambúrguer!Ei ? Não seríamos 13 de outubro, Dia Internacional do Hambúrguer?
Esta é a oportunidade perfeita para experimentar esta receita fifou!
Você já ouviu falar do hambúrguer waffle ?
O princípio: substituir os pãezinhos (os dois pães que fecham o sanduíche) por waffles salgados.
Eu queria testar isso há um tempo, então eu me deixei ser tentado ontem e o resultado me fez querer dar vida a um polegar verde!
Testei tudo com um hambúrguer bastante clássico feito com um pouco de carne picante, bacon e queijo, mas pode-se usar frango empanado ou um bife vegetariano como o do primeiro episódio do Toque Chef (e que continua sendo minha referência em termos de hambúrguer vegetariano).
Temperei tudo com um molho de coentro, limão e iogurte grego, que é muito eficaz.
- Tempo de preparo: duas horas (conto o preparo da massa waffle e o do recheio)
- Custo estimado : cerca de 10 €
- Receita para : 4 pessoas
Ingredientes para a receita do hambúrguer com waffle
Para a massa waffle:
- 3 ovos ou 140g de tofu de seda
- 250g de farinha
- 15cl de cerveja loira
- 15cl de leite à sua escolha
- 50g de manteiga derretida (ou margarina)
Para um recheio de carne:
- 250g de carne picada
- 100g de roquefort
- 1 bom punhado de Comté ralado por bife
- 10 fatias de bacon
- 1 colher de molho yakitori
- Algumas gotas de molho Tabasco ou Heinz Chipotle (meu novo vício)
Para o molho:
- 20g de folhas de coentro
- 1 iogurte grego (ou qualquer, desde que seja espesso)
- 1 boa colher de sopa de azeite
- O suco de um limão
- 1 colher de chá de cominho
- 1 boa pitada de sal grosso
- 1 colher de sopa de mel de acácia (opcional)
Receita de hambúrguer waffle
- Começamos com a massa de waffle! Coloque a farinha em uma saladeira (e não na máquina de fazer farinha) (você tem?) Em seguida, cave um pequeno poço.
- Derreta a manteiga e adicione antes do leite e da cerveja. Misture entre cada adição.
- Parta os ovos, separando as claras e as gemas. Despeje cada gema na massa, mexendo bem a cada vez.
- Bata as claras em neve e depois incorpore-as à massa com a delicadeza de um cisne que voa sobre uma nuvem de algodão, para localizar.
- Aqueça o seu ferro de waffle e deixe uma noz de manteiga derreter nele.
- Despeje uma boa concha de massa (ou duas dependendo do aparelho) em sua forma e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que o waffle esteja dourado.
- Reserve em um canto.
- Tratamos do molho. No liquidificador, despeje todos os ingredientes e as folhas por último e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve na geladeira.
- É hora de cuidar dos bifes. Misture a carne com o molho de yakitori, Tabasco e uma boa pitada de pimenta.
- Use dois garfos montados para amassar tudo bem e distribuir os aromas.
- Forme 4 bifes e no centro de cada almôndega coloque um pouco de Roquefort, feche e amasse tudo com as mãos (eh, não com as axilas, não estamos no Jean-Michel Dégueu).
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela e cozinhe os bifes e o bacon juntos, para uma mistura de sabores que não seja muito nojenta.
- Após 2 ou 3 minutos, polvilhe cada bife com uma grande pitada de Comté.
- Quando tudo estiver cozido, coloque os waffles na torradeira, se esfriarem, e cubra-os com o molho, depois o bife e o bacon. Fechar.
Você também pode decorar com um bife vegetariano, duas colheres de sopa de molho e um pedaço de brie, se comer.
Está pronto !
Você pode enriquecer tudo polvilhando com cebola frita e voila!
Demorou, mas valeu a pena meus beijinhos.
Um hambúrguer original para acompanhar uma boa cerveja ou uma grande salada mista , ou ambos, hein.
Seja bem-vindo.
