Postado em 31 de julho de 2021.
Amo cozinhar no microondas.
Sim, escrevi “cozinhar” e “micro-ondas” na mesma frase . Devo dizer que até tenho um certo prazer em observar a expressão de dúvida daqueles a quem falo sobre os meus hábitos culinários.
Cozinhar no microondas: por que não?
Porque o mundo parece se opor a dois campos: os que pensam que o micro-ondas-serve-para-aquecer o café-num-ponto-isso-é-tudo e os outros. Pessoalmente, não posso ficar sem ele porque ...
- Muitas vezes, é o dispositivo básico que equipa o estúdio do aluno. Quando você não tem forno (ou mesmo fogão elétrico), tem que fazê-lo com os meios disponíveis.
- É rápido, extremamente rápido, principalmente se você estiver cozinhando para uma ou duas pessoas apenas: os tempos de cozimento são divididos por 2, 4 ou até dez (você sabe fazer um ovo cozido em um minuto?).
- É limpo, desde que você use um sino de plástico para enxaguar em 5 segundos em água corrente após o uso. E geralmente requer menos pratos, já que você pode comer diretamente do prato / tigela / tupperware usado para cozinhar (você definitivamente vai entender que eu sou um grande preguiçoso).
- Você pode cozinhar tudo no microondas. TODOS. Principalmente se você tiver um forno de competição com todas as opções Crisp, Grill, etc.
Cuidado ao cozinhar no microondas
As duas armadilhas de cozinhar no microondas são:
- A explosão (gosto do perigo). A menos que você queira pintar as paredes do micro-ondas, lembre-se de que qualquer alimento que tenha um tipo de envelope (uma batata, uma berinjela, uma salsicha) pode explodir. A solução: faça furos com um garfo ou corte em pedaços. Na mesma linha, não use uma tampa que feche um recipiente hermeticamente.
- O maremoto . Um problema que diz respeito a qualquer preparação líquida. Solução: prefira recipientes com uma borda larga ao invés de encher até a borda. E prossiga passo a passo, observando : cozinhe por 2 minutos, pare, misture um pouco, refaça por 2 minutos, etc.
Isso também pode ser perigoso.
Última coisa: os tempos de cozimento no microondas são sempre aproximados. Duas microondas, mesmo usadas com a mesma potência, não darão exatamente o mesmo resultado. A quantidade de comida utilizada e a forma do seu prato também desempenham um papel importante.
Nas primeiras vezes tem de domesticar os electrodomésticos apalpando-os: é melhor cozinhar pouco, controlar a cozedura e adicionar alguns segundos depois do que o contrário.
Cozinhar no microondas: ovos
Para ser justo, os ovos cozidos no micro-ondas são ruins em comparação com um bom ovo cozido macio com casca. Mas o sabor não mudou.
Eu uso uma panela de ovo (2 €), um objeto que já discutimos aqui. É um recipiente no qual você quebra o ovo antes de colocá-lo no microondas. Eu uso principalmente para ovos cozidos que corto depois (em saladas mistas, por exemplo).
Na potência máxima (800 W para mim), cozinho no máximo 30 segundos para um ovo cozido e não mais do que um minuto para um ovo cozido. Você pode adicionar temperos diretamente na panela de ovos (pimenta, ervas aromáticas, especiarias, etc.).
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Cozinhar no microondas: vegetais
As instruções são sempre as mesmas.
- Corte em pedaços / anéis
- Coloque em um prato
- Adicione um pouco de água (exceto com vegetais congelados que produzem água naturalmente)
- Cubra .
Eu uso uma espécie de mini caçarola de vidro (€ 7) neste estilo. Cabe a você ver o que acha prático (gosto que seja transparente ...).
Para se ter uma ideia dos tempos de cozimento dos vegetais, comecei com tabelas de resumo que podem ser encontradas em sites como Supertoinette, Marmiton etc. Este vai servir muito bem.
Ok, você não vai conseguir batatas fritas, mas por tudo o que são vegetais cozidos no vapor, sopas, purê de batatas, eu definitivamente parei de passar pela etapa da caçarola - especialmente para o cozimento interminável de batatas, abóbora, alho-poró, enfim, todos aqueles vegetais que eu nunca comeria se não tivesse micro-ondas.
Cozinhar macarrão no microondas
Não, a massa não vai formar um grande bloco! Cozinhar no microondas não é muito interessante para massas que têm tempos de cozimento longos (farfalle, penne), mas vale a pena para as cascas de massa e pequenas quantidades (por exemplo, para uma salada de massa) .
Toda a massa deve ser coberta com água e sal, mas não se deve encher o recipiente até a borda, para evitar transbordar. Não cubra .
Cozinhe em fatias de dois minutos, mexendo sempre; experimente e escorra quando terminar. Não posso dar tempo para cozinhar (depende da massa que você usa). Em casa, as cascas da massa cozinham em 6 minutos, mas vai muito mais rápido se usar água já quente!
Comer só marisco é ruim, você tem que saber alternar com macarrão instantâneo de vez em quando.
Cozinhar peixes no microondas
Coloque um pedaço de peixe (bacalhau, salmão) num prato coberto com uma tampa de plástico ou sempre numa caçarola de vidro com tampa como para os legumes.
Você pode adicionar muitos aromáticos como em um papillote. Alguns deles também usam folhas de silicone, mas eu fico sem eles.
Em 3 minutos na potência máxima está pronto. Se não estiver homogêneo (depende da espessura da pavimentadora), vire a pavimentadora e adicione 30 segundos de cozimento.
Cozinhar no microondas: carne
Não, eu realmente não ousei. A carne fica melhor ainda assada, grelhada, enfim não no microondas. No entanto, bacon no microondas funciona muito bem!
Um prato, uma folha de papel toalha, um pouco de bacon por cima (para a massa carbonara de domingo à noite, por exemplo). Em um minuto, o truque é executado. Não vou mentir para você: o bacon não fica crocante mas com macarrão ou chicória, prefiro um pouco macio. E me poupa da tarefa de limpar o fogão.
Receitas para cozinhar no microondas para dias de descanso
O copo de pudim de vegetais no microondas:
- Encha uma caneca grande ou tigela pela metade com uma mistura de vegetais congelados prontos (como brócolis, cenoura, couve-flor).
- Cozinhe por 2 minutos na potência máxima.
- Retire a água devolvida pelos vegetais.
- Rache um ovo e misture com os vegetais.
- Cozinhe por 1 minuto.
- Adicione um pouco de queijo ralado (Emmental, Parmesão).
- Se necessário, adicione 30 segundos de cozimento.
Berinjela expresso no microondas:
- Corte o talo da berinjela, corte-o ao meio no sentido do comprimento.
- Risque a polpa em uma grade (como para uma manga, mas não há necessidade de riscar muito profundamente).
- Coloque as duas metades, com o lado cortado para cima, em um prato, sal, acrescente algumas colheres de água e cozinhe por 5 minutos na potência máxima.
- Você pode comer a polpa com um fiozinho de azeite de oliva, raspando com uma colher de chá e ainda acrescentar o parmesão (ou uma montanha de emmental ralado, queijo de cabra ou mussarela).
Mac'and'cheese no microondas:
- Despeje um volume de macarrão (como conchas) e um volume de água salgada em uma tigela. Eu uso um pote de iogurte de vidro para minhas medições ...
- Cozinhe em fatias de dois minutos, mexendo e verificando o cozimento, até ficar bem cozido. Em casa, aos 5 minutos, a água é apenas absorvida.
- Neste ponto, adicione meio volume de leite, queijo ralado e reinicie o cozimento por um minuto.
- Escorra se sobrar muito leite (normalmente não: o queijo derreteu no leite e dá um molho homogêneo).
A “batata assada” sem forno:
- Quilo por peso, uma batata enorme vai demorar um pouco mais para cozinhar do que várias batatas pequenas.
- Não se esqueça de furar a batata várias vezes com o garfo.
- Cozinhe por 5 minutos na potência máxima, vire, divida, decore com o que quiser (presunto, natas, queijo, legumes, etc.) e cozinhe por três minutos.
O pão de banana falso no microondas:
- Em um ramekin levemente untado com óleo, misture 3 colheres de sopa de farinha, 2 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de leite e um ovo.
- Adicione um purê de banana madura demais (aquela que você não quer mais comer) e cozinhe por 3 minutos na potência máxima.
- Prolongue o tempo de cozedura se necessário e, sobretudo, deixe repousar alguns minutos antes de saltar: o interior está quente.
Biscoitos mademoisell
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