Eu adoro curry de berinjela, especialmente porque pode ser apreciado frio e em altas temperaturas, não é um luxo !
Curry é o nome de um prato cozido em molho picante (principalmente com açafrão, páprica e coentro).
Bom por outro lado você tem que usar seu forno e fogão ... Pessoal, eu coloquei a receita em movimento e me exílio em outra sala enquanto cozinha!
Receita de curry de berinjela sem curry: cozinhar berinjelas
Para 3 ou 4 pessoas, você precisa:
- Duas berinjelas grandes;
- Alho (minha paixão nº1);
- Gengibre (minha paixão nº2);
- Dois / três tomates maduros;
- Coulis de tomate ou, melhor, tomate esmagado;
- Sementes de coentro;
- Uma cebola ;
- Sementes de cominho;
- Um pedaço de chili fresco estilo habanero e / ou chili seco;
- Opcional: uma pimenta vermelha.
O curry de berinjela começa no forno !
Corte as berinjelas no sentido do comprimento e depois corte a polpa traçando as diagonais de um lado e do outro.
Pincele as metades da berinjela com azeite e leve ao forno, com a polpa por cima, forno de alta potência ou opção de grelha.
Enquanto as berinjelas estão dourando a pílula, corte a cebola, corte os tomates em cubos (você também pode usar tomates pequenos que você corta ao meio) e corte a pimenta.
Em um pilão (se houver) misture suas sementes de coentro, cominho e pimenta seca. Reserve os temperos em uma tigela pequena e, ainda no pilão, amasse o dente de alho com o gengibre.
Se você não tiver pilão, misture seus temperos em uma tigela pequena, preferindo coentro e pimenta em pó seco. Esmague o dente de alho com uma faca (com a ponta da faca) ou corte-o bem fino.
Não perca a etapa das especiarias, porque é isso que fará toda a diferença entre um bom e saboroso curry e um ratatouille revisitado e sem graça !
Suas berinjelas estão prontas (a polpa está macia e dourada), colete a polpa com uma colher. Existe apenas!
Receita de curry de berinjela sem curry: cozinhe tudo em uma panela
Despeje um pouco de azeite em sua caçarola ou panela (se for de ferro fundido é ainda melhor) e, uma vez que o óleo estiver quente, doure a mistura de especiarias por alguns segundos (entre 10 e 30) para que os seus sabores permeiem todo o azeite e consequentemente todo o seu prato.
Atenção ! Se seus temperos forem deixados em óleo quente por muito tempo, eles queimarão e seria uma pena!
Adicione a cebola e a pimenta e refogue no óleo perfumado.
Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione os tomates em cubos, os tomates coulis / esmagados, a pimenta fresca previamente cortada em pequenos pedaços, a polpa da berinjela e a pasta de alho / gengibre.
Para obter informações, se você não é um fã de arqui-picantes, as partes mais quentes da pimenta são as pedras e as partes brancas .
Deixe ferver por uns bons vinte minutos e ... Na mesa!
Você pode comer este curry sozinho, com arroz, macarrão, bulgur, ou mesmo usá-lo como aperitivo!
