Em parceria com Pocket (nosso Manifesto)
Este artigo foi produzido por ocasião do lançamento de Une saison au bord de l'eau , disponível nas edições Pocket desde 6 de junho de 2021!
Um livro sobre família e culinária, que fez Kalindi querer contar como seu amor pela culinária está intimamente ligado à sua história !
Para saber mais, vá para o final do artigo.
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Meu pai nasceu na Maurícia. Boa parte de sua família ainda mora lá, em todo o país.
Quando eu era criança, passava muito tempo brincando com meus primos e vendo minha avó cozinhar.
A cozinha, um lugar ideal para encontros e descobertas
Minha avó era vegana e sabia como transformar qualquer vegetal comum e sem graça em uma explosão de sabor.
Em suas panelas e frigideiras velhas e surradas, ela salteava quiabo e cebolas, acrescentava temperos e mexia com amor, mas com firmeza.
A cozinha era o seu playground, aquele que não deveria ser invadido. Até o Chai teve que nascer de suas mãos experientes, de ninguém mais.
Os meses de dezembro, minha mãe e meu pai me fizeram faltar alguns dias de aula, uma história que pude saborear nos invernos tropicais de Maurício.
Sempre passei muito tempo na casa da família, uma espécie de velha cabana de latão sem ar condicionado composta por vários “prédios”.
No jardim ficavam os banheiros e o chuveiro, e um pouco mais adiante, uma escada levava a uma cozinha aberta.
Alguns metros separavam minha parte favorita da casa da sala de estar e dos quartos.
A cozinha era onde todos se reuniam . Tios, tias, primos, primos se sentavam em volta de uma mesa, e minha avó cozinhava rápido, mas com gestos precisos para satisfazer toda essa gente pequena.
Ela tinha um temperamento ruim, mas continua sendo um modelo para mim. Um modelo incomparável de força e empirismo.
Foi na cozinha dele que aprendi a amar coentro, temperos, vegetais diversos, leite de coco, coco puro, legumes, chá com especiarias, chutneys, chapatis e outras dezenas de alimentos reconfortantes.
Cozinhar me permite manter um vínculo com minhas origens
É nesta sucata que nasceram as minhas primeiras emoções culinárias: cozinhar tem para mim algo de nostálgico e permite-me manter uma relação estreita com as minhas origens.
Certos gostos agora me impelem para a cozinha de minha avó, que morreu há muito tempo. É a minha ligação com ela e com a minha infância que procuro nos potes.
A vontade de encontrar sabores, de reproduzi-los, de caçá-los nos restaurantes e nos mercados nunca me deixou.
Hoje, quando viajo, é principalmente para descobrir novos sabores. Tenho viajado muito pela Ásia com o objetivo de descobrir novas receitas e desenvolver meu paladar.
Com meus pais primeiro, íamos a todos os lugares, depois meu namorado começou a me acompanhar até o fim do mundo em busca de sabores.
Por amor à boa comida, tive que aprender a cozinhar.
Para mim, amar comer, quero dizer MESMO amar comer (não só comer), isso se traduz em muita curiosidade, pela vontade de surpreender suas papilas gustativas ... às vezes colocando-as à prova.
E é acima de tudo sujar as mãos experimentando você mesmo!
Por isso, tentei cozinhar desde o início, até mesmo me lançando desafios culinários para impressionar meus pais e amigos.
Meu aprendizado foi realmente feito apesar de mim mesmo. Aprendi no trabalho, estou privado da técnica profissional. Eu apenas observei outros fazerem isso: minha avó, meus pais, os cozinheiros que conheci nas viagens.
Cozinhar, da paixão à prática
Hoje, minha vida gira muito em torno da comida. Passo meu tempo vasculhando restaurantes e tentando reproduzir o que como em casa.
Meu maior prazer? Reúna meus amigos ou familiares em torno dos pratos, sejam eles revigorantes ou mais leves.
Tudo vai lá: carnes, mariscos e legumes.
Quando tenho insônia, agora, invento receitas e escrevo na manhã seguinte para não esquecer minhas ideias, sejam elas deliciosas ou francamente nojentas.
No momento, sou fã das minhas vieiras de lichia, do meu ravióli de hadoque defumado com calda de leite de amêndoa e do meu frango com chocolate amargo (receita tradicional mexicana).
O único problema agora é que estou faltando alguns princípios básicos.
Só aprendi a levantar filés de peixe e frango desossado na semana passada e tenho algumas deficiências em molhos.
Então, há algumas semanas, decidi buscar minha paixão por cozinhar de uma forma mais séria, inscrevendo-me nas aulas noturnas no início do próximo ano letivo.
Assim, poderei elevar o nível dos meus pratos e divertir-me mais na minha pequena cozinha! Então, querido leitor, venha provar minhas novidades?
Arranja uma temporada à beira da água!Este artigo comoveu você? De dar água na boca? Quer descobrir mais histórias relacionadas à culinária?
A Season at the Water's Edge conta a história de como Flora, uma assistente jurídica, recebe uma missão em Mure, a pequena ilha escocesa de sua infância. Ela não colocava os pés lá desde a morte de sua mãe vários anos antes.
É por meio da perigosa descoberta do livro de receitas de sua mãe que ela começará a preparar deliciosas receitas, que mudarão de forma inesperada sua vida e a de seus parentes.
Como bônus, você encontra no final do livro algumas das receitas feitas no romance… Então vá em frente!
Para descobrir o livro, basta clicar nos links abaixo.
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Boa leitura e boa refeição!
