Postado em 19 de dezembro de 2021.
Quando se trata de Natal vegetariano , sou lutador. Vegano desde 2021, estou prestes a passar outro Natal vegano com minha família.
E se o primeiro foi um verdadeiro teste de fogo, também foi rico em lições que me apresso a compartilhar com vocês.
Você, o vegetariano endurecido mas fatigado, o vegano ou o vegetariano em transição, o veterano ou o azul, que já faz as apostas internamente ...
Quem, tio Gaston, um caçador convicto, ou tia Germaine, que só jura por nata fresca, vai deixar seus nervos à flor da pele primeiro?
Em primeiro lugar, vamos lembrar alguns princípios-chave.
Natal vegetariano: você não está sozinho
Você não está sozinho celebrando um Natal vegetariano . Parece-me importante esclarecer, porque as festas gastronómicas familiares têm o dom de me remeter à minha "originalidade".
Sim, de fato, nas profundezas da minha Lorena natal, odiar assado ou creme é quase inconstitucional.
Mas dando um passo para trás, isso está longe de ser uma verdade internacional.
Não vamos perder de vista o fato de que a Harvard School of Public Health publicou oficialmente conselhos para uma dieta balanceada que vai contra os conselhos validados pelo governo dos Estados Unidos.
Você vai me dizer que os Estados Unidos podem não ser uma referência em termos de gastronomia, mas a Harvard School of Public Health é uma referência em termos de políticas de saúde!
Para proteínas, as recomendações são para peixes, aves, feijão e nozes. “Limite a carne vermelha e o queijo; evite bacon, frios e carnes cozidas industrialmente "
Na França, podemos ser (ainda) originais, mas não somos iluminados. Não vamos esquecer, entre duas odes ao foie gras.
Natal vegetariano: você também tem o direito de saborear sua refeição
Pessoalmente, não me tornei vegano por causa do masoquismo.
Eu me tornei um primeiro e mais importante porque amo comida vegana - muito mais do que gostava de carne ou mesmo queijo (e se você tivesse me conhecido em outra vida, você realmente mediria âmbito desta declaração).
No primeiro ano, eu queria “perturbar o máximo possível”, interromper o curso da refeição o mínimo possível, garantir que meu prato vegetariano de Natal não batesse muito com os outros, bem preparado pelos anfitriões, etc.
Nas compras, acabei comendo “a mesma coisa, sem”: sem a carne, sem o peixe, sem os laticínios.
Sejamos francos, acabei comendo a decoração vegetal dos pratos (inclusive dos meus irmãos, que não podiam consumir produtos da cor verde: é contra seus princípios).
Não exatamente o kif culinário.
Mas este ano, estou pronto.
Prepare-se para um Natal vegetariano, você terá que
O tradicional Natal francês não é muito adequado para uma dieta vegetariana. Não se preocupe, cabe a você imaginar, pois as alternativas existem e são inúmeras!
No momento, estou fantasiando em preparar meu Natal vegano , navegando nos sites dos meus chefs favoritos:
- Foodway to heaven, blog de Ôna
- Menu festivo de vegetais por Mlle PIGUT
- A Valquíria Vegetariana
Natal vegetariano: ideias de receitas
Se é provável que o talento me falhe, as inspirações não faltam.
Sendo muito pouco dotado para cozinhar, irei de nível fácil, ao invés de "comida de conforto". Se você quiser brincar de "fantasia", há muito o que fazer na blogosfera (e poste suas receitas com fotos no fórum!).
Saí para cavar no seguinte menu:
- Sopa de Butternut e Porcini, a receita da Vegan Valkyrie
- Quiche de vegetais (East Side Burger faz quiches incríveis, mas nada é mais fácil de fazer do que uma quiche, vai ficar muito bem com a "decoração de vegetais" dos pratos!)
- Seitan assado : é um pouco caro, mas afinal é Natal, e o seitan defumado de lima é uma delícia, tão bom cru quanto cozido como o outro disse. Com um pouco de molho de castanhas caseiro, poderei até brincar com o assado de Natal.
- Risoto florestal com pesto : arroz risoto especial, cogumelos, molho de manjericão, margarina e azeite em vez de manteiga. Agradeço ao Gentle Gourmet Café pela ideia: o risoto de pesto do cardápio de outubro de 2021 era muito, muito bom.
Espetos de tofu marinados e fritos. Essa é a demanda do povo?
Natal vegetariano: sobremesa
As sobremesas veganas são realmente fáceis: basta substituir as gorduras animais pelas vegetais.
Manteiga por margarina, vários óleos para dar sabor, leites vegetais em vez de leite de vaca, iogurte de soja se você quiser mais consistência e banana ou substitutos do ovo para substituir os ovos - ou um pouco mais de fermento se for o caso. é só uma questão de volume.
E para se inspirar, dê uma olhada nas receitas da Vegan Valkyrie!
- Um cheesecake… sem queijo!
- Torta de chocolate e coco branco
- Torrada Francesa De Banana
- Bolo de natal
Pessoalmente, opto por um bolo de cenoura familiar, meu favorito, com muffins de banana com chocolate e panquecas para o brunch.
Eu deixo isso aí.
Natal Vegetariano: Negociar, você terá que
Quer você seja convidado ou a refeição seja realizada na casa de seus pais, você não deve negligenciar um aspecto crucial na preparação de sua refeição vegetariana de Natal: o acesso à cozinha .
A preparação de uma refeição de Natal para 10-20 pessoas dependendo da família é um grande stress para os responsáveis pelos diferentes pratos.
A nossa cozinha pode ser espaçosa e equipada, mas a utilização das diferentes bancadas obedece a um horário rigoroso no dia de Natal (pensado de forma eficaz pelo especialista em logística que é meu pai).
Fora de questão aparecer duas horas antes da refeição e perguntar se "posso usar a cozinha".
A resposta é não "
Lição aprendida. Este ano, eu também terei de prever com precisão o tempo de preparação, cozimento e reaquecimento de meus pratos vegetarianos de Natal.
Provavelmente terei que preparar meus ingredientes com antecedência, no Master Chef. Mas terei meu lugar na cozinha , fé de Clémence Bodoc.
Obviamente, se a refeição for realizada fora da casa da família, você precisará ter ainda mais tato durante essa delicada negociação.
Ofereça sua ajuda ao anfitrião, só para deixar você reaquecer seus pratos sem nenhum problema ao mesmo tempo em que serve toda a mesa ...
Natal vegetariano: seja diplomático, você terá que
Para conhecer uma série de veganos ao meu redor, posso dizer sem hesitar que ver nossas escolhas alimentares constantemente questionadas , isso nos infla.
Se além disso você está "em transição", é um alvo fácil: o cético não deixará de apontar inconsistências.
"Ah, você é vegetariano, mas come queijo? Você sabia que matamos bezerros para fazer queijo? Não muito coerente tudo isso ... "
Meu favorito continua sendo "Ah, você é vegano, mas come batatas fritas e bebe álcool?" Não é muito bom pra saúde tudo isso ”.
A pessoa média geralmente não tem ideia de por que você come o que come e por que não come o que não come. Ele está confuso.
E sua confusão transparece em suas críticas, expressas em voz alta, na frente de todos, sem o menor tato.
Se, como eu, você é geralmente uma pessoa bastante educada e tolerante, este conselho será muito frustrante. Mas estou convencido de que para preservar o bom ambiente e o espírito de partilha das férias, é melhor não responder.
Não reviva, não explique. O banquete do feriado não é, na minha humilde opinião, o momento para iniciar um debate sobre o vegetarianismo.
Já tive essa sensação por instinto, mas desde a palestra de Melanie Joy no Paris Vegan Day, agora tenho a confirmação de que as pessoas simplesmente não estão no humor psicológico certo para serem receptivas a qualquer explicação sobre o vegetarianismo. enquanto estão mastigando o peru.
Isso é um fato.
Os 3 tipos de comentários durante um Natal vegetariano
- O troll: Ele sabe que você é vegetariano. Ele está testando sua paciência.
Duas soluções: simplesmente ignorar (ele ficará entediado rapidamente) ou a resposta passivo-agressiva (enviar a ele um link para o teste “você é paciente?”).
Faça perguntas públicas que o embaraçarão se ele não desistir. Não deixe o troll fazer de você a principal atração do jantar, e para evitar isso, todos os ataques são permitidos.
- Mulher: Algumas pessoas podem estar genuinamente interessadas em sua dieta.
Educadamente, diga a eles que você ficará feliz em apresentá-los à sua filosofia de vida, mas o jantar vegetariano de Natal não é uma boa hora para isso.
Eles entenderão (e certamente apreciarão sua delicadeza).
- Piedade: demorei um pouco para perceber que muitos dos pensamentos depreciativos eram, na verdade, expressões de pena.
Sem dúvida, haverá pessoas que pensarão que você se priva, que sua refeição é “pior” que a delas.
Não hesite em garantir a essas pessoas que você adora suas refeições e que, de qualquer maneira, você nunca gostou de ostras ou caracóis.
E que você está muito feliz, este ano, por ter uma alternativa.
Natal vegetariano: coloque as coisas em perspectiva, você terá que
Há muito abandonei a ideia de que terei férias tranquilas. Sei de antemão que "minha dieta" será um problema para meus parentes. Mas decidi que este ano ele não será um problema para mim .
Vou cozinhar para mim, para me fazer feliz. Haverá o suficiente para quem quiser provar, mas não estou tentando colocar um prato vegano no cardápio de Natal. Eu fiz isso no ano passado e não funcionou.
Sendo um péssimo cozinheiro, perdi um (provando assim o teorema segundo o qual "sua comida é realmente blá") e o segundo foi apresentado como "é coisa vegana de Clémence" ...
Não é exatamente a descrição que eu teria escolhido, mas vamos em frente.
Este ano, vou manter meus princípios. Acho que as refeições em família nas festas de fim de ano deveriam ser um momento para se reunir, um momento para compartilhar.
E não, “compartilhar” não significa necessariamente comer a mesma coisa, significa compartilhar a alegria de estar todos juntos em volta da mesa. Trate-se, mesmo que não seja com os mesmos alimentos.
No fundo, eu nem sonho com um Natal vegano, apenas um Natal onde ser vegano não seria um problema, porque essa é a ideia de Natal a que estou apegada.
A partilha, a comunhão com a família, amigos, entes queridos que gostamos de ver.
Foie gras e ostras, francamente, é secundário. E eu acho que vegetariano, vegan ou omni, todos podemos concordar com isso.
Você sente a felicidade e a comunhão que emerge desta cena?
E se você realmente precisa de apoio psicológico urgente para sobreviver às férias, pode sempre contar com o madZ do Veille Permanente Végétarisme!
E você, o que vai comer no Natal, em vez de peru?
